城中区市场监督管理局执法人员和幼儿园小朋友互动、交流。
《西海都市报》记者帮工作室推出的“记者帮·你点我查”栏目，不知不觉已经陪伴市民走过了五期。五期食品安全深度融媒报道，在社会上引发了强烈反响与热议。许多热心市民通过后台留言，呼吁将监督的目光投向学龄前儿童饮食安全，实地查一查孩子们每天吃饭的幼儿园。
带着市民诉求，也恰逢6月1日幼儿园食品安全新规颁布施行，栏目组决定以新规为尺，回应公众关切。7月2日，西海新闻记者跟随西宁市城中区市场监督管理局执法人员，直奔辖区3家幼儿园的后厨突击检查。
突击检查让幼儿餐桌更透明
7月2日上午，记者跟随执法人员刚踏进西宁市城中区第一幼儿园的大门，孩子们便热情地问候。城中区市场监督管理局食品综合监督管理室副主任李睿君和工作人员张进良，笑着和小朋友们打招呼并询问：“咱们今天的饭菜香不香呀，你们最爱吃什么？”孩子们纷纷抢着回答，有的说最爱吃香喷喷的鸡腿和鸡翅，还有的大声喊着最爱吃热腾腾的饺子。
随后，记者和执法人员直奔后厨。在后厨重地，执法人员首先将目光锁定在留样柜、餐具柜和消毒柜上。打开留样柜，当日的餐食被整齐地密封冷藏，标签上的留样时间、留样人和留样量一目了然。餐具柜内，清洗后的餐具摆放规范，消毒柜正常运转。随后，执法人员又仔细查验了食堂台账、工作人员的健康证，并对生食柜、冷藏柜等关键区域开展了细致排查。
作为市民点单的重点对象，这家幼儿园的整体表现究竟如何？在检查过程中，执法人员敏锐地发现了一些瑕疵，一处标识标签张贴不够规范，另有一处“三防”设施不到位。执法人员当场指出，要求园方立即整改。
面对检查，园长李金莲没有回避，她表示园方在日常管理中，每天会严格执行“三清三净”制度，确保环境卫生无死角。食物进货渠道严格把关，在菜品制作上，也充分考虑到幼儿的肠胃特点，力求做到营养均衡。“园方始终将幼儿的健康放在首位，严格按照食品安全标准执行，确保每一餐都让孩子们吃得安全、吃得健康。”李金莲说。
规范细节让隐患不留死角
记者和执法人员刚走进第二站文星幼儿园的后厨，就看到厨师们正在忙碌地制作当天的午餐。厨房里6名厨师分工明确，后厨里一派热火朝天的景象。然而，在这看似井然有序的表象下，执法人员敏锐地捕捉到了几处不容忽视的问题。
“这个刀具不能混用。”执法人员拿起案板上的一把菜刀，当场指出了餐厨用具没有严格按照色标分类管理使用的问题。在食品安全管理中，生熟分开、荤素分区的色标管理是防止交叉污染的关键防线，一旦混用，极易引发食品安全风险。紧接着，执法人员又发现部分食材的标识标签未能及时张贴，导致溯源信息不够直观。同时，部分区域的“三防”设施也存在不到位的情况，防蝇防鼠防尘的屏障不够严密。
面对这些问题，园长张爱琴并没有推诿。她介绍，幼儿园配备了专职的安全员，日常也在努力落实各项食品安全制度。这次突击检查暴露出的细节问题，确实给园方敲响了警钟。执法人员当场下达了整改意见，要求园方限期完善“三防”设施、规范色标管理、补齐标识标签。张爱琴表示，将立即对发现的问题进行整改，加强员工的食品安全培训，确保类似问题不再发生。
陪餐制让安全看得见
第三站，记者和执法人员走进城中区保育院时代都会分园。这家于2024年9月成立的公立幼儿园，目前有379名孩子和49名教职工。正值午餐时间，负责人刘艳正和小朋友们围坐在一起，津津有味地吃着同样的饭菜。现场气氛热烈，孩子们叽叽喳喳地和园长分享着饭菜的口味。这一幕，正是新规中园长陪餐制的真实写照。
除了园长陪餐，这家幼儿园还推行了家长陪餐制，每周五邀请家长代表走进幼儿园，和孩子们同吃一锅饭。这种将管理责任具象化、日常化的做法，让食品安全从纸面上的制度变成了餐桌上的承诺。执法人员对这一创新举措给予充分肯定，认为陪餐制极大地压实了园方的主体责任，让监管有了温度。
在肯定亮点的同时，执法人员也没有放过任何细节。在随后的后厨检查中，依然发现了一些小问题，部分食品留样不够规范，个别食材储备方式也有待优化。虽然这些都是瑕疵，但执法人员当场指出，要求园方立即整改。园长刘艳表示，幼儿园配备了专职安全员，日常也在努力落实各项制度，但这次检查暴露出的细节问题，确实需要引起重视。
读懂新规，家长如何当好监督员
这次突击检查，不仅是对3家幼儿园后厨的“体检”，更是对6月1日正式施行的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》的一次实地检验。这部幼儿园食品安全新规，究竟给孩子们的饭碗加上了哪些“安全锁”？作为家长，又该如何利用新规，当好孩子舌尖安全的监督员？
李睿君和张进良指出，在供餐资质方面，新规明确幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂。确需委托承包的，必须严格设定遴选条件；确需园外供餐的，必须综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择实施“互联网+明厨亮灶”等智慧化管理的供餐单位，做到不达标不进园。
从业人员管理设立明确“及格线”，要求幼儿园每学期至少组织1次员工职业道德与专业能力培训，食品安全总监、食品安全员及从业人员每年参加培训时间不少于40小时，监督抽查考核不合格的须立即整改，再次考核合格后方可上岗。
餐食加工配送环节要求餐食从烧熟到食用间隔不得超过两个小时，配送必须使用专用、密闭、保温设施，并对分餐人员洗手消毒、佩戴口罩等作出具体要求。餐饮具清洗消毒方面，规定幼儿园必须设置独立洗消间或隔断场所，原则上采用物理消毒方法，不得使用园外集中消毒单位的复用餐饮具。
最后，新规为监管亮出了高压线。市场监管部门对幼儿园食堂、供餐单位的监督检查每学期不少于两次，一旦发现违法行为，将依法从重处罚，严格落实处罚到人、从业禁止等要求。
“记者帮·你点我查”栏目希望通过这次实地探访，将新规的硬核要求转化为家长手中的监督指南。在孩子的饮食安全面前，没有差不多，只有必须好。如果您在孩子的幼儿园发现了食品安全隐患，欢迎随时通过后台向我们“点单”，我们将继续用镜头和笔触，为您和孩子的健康保驾护航。
（来源：西海都市报）
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