“伊锅配齐”店内实景。受访者供图
在青海高原的春天，灶火不仅温暖了寒冷的空气，还点燃了两位青年的创业梦想。
4月15日，民和回族土族自治县的桃花杏花初绽，空气中弥漫着牛羊肉火锅的香气，马青勇的“伊锅配齐”外卖火锅正热气腾腾，成为许多人外出踏青野炊的必备之选。
马青勇，这位民和青年，原本穿梭在水产市场，但一次偶然的旅行，让他看到了外卖火锅的商机。他意识到西宁地区市场上还没有清真类的火锅外卖，于是毅然决定投入其中。
看到商机的马青勇跃跃欲试，可高原与川渝相差的不仅是2000多米的海拔，清真食材与传统火锅的碰撞，更像一场味觉的冒险。
想要打造高品质的户外火锅，就得先有一款高品质、有爆点的火锅底料，而清真类火锅料的研发制作比想象中艰难。
“清真类火锅料在使用食材上有局限性，需要寻找合适的，能替代非清真类食材的原材料，为此我专门多次往返成都、重庆等地拜师学艺。”
马青勇说，为了研发一款好品质的火锅底料，他时常青海四川两地跑，从食材到口感，他都细心请教当地老师傅。
牛骨髓熬汤，牦牛油调和麻辣鲜香，用醪糟替代白酒，去腥提味是一绝……
这个执拗的青海汉子往返青海四川三十余次，终于研发出兼具高原风味与川渝特色的秘制底料。
员工在修剪培育成功的花生芽。牛玉娇 摄
他的第一个店铺开在了西宁市城东区，一开张就大受追捧，一天最多的订单量达到200多单，马青勇干脆关了水产店，又陆续在西宁市城北区、城中区开了分店，此时，外卖火锅也迎来了新一轮风口，这个高原火锅骑士开启了疾驰模式。
店越开越多，可是没有工厂，哪能满足这么大的市场需求。
“之前一直在重庆代加工，可是成本太高，还是得回到家乡，自己建厂，还能带动当地发展。”
有了这个想法，马青勇便付出行动。
2024年4月，马青勇入驻了民和县工业园中小企业创业园（以下简称创业园），开始了自己有厂有店的产业链生涯。
与此同时，马海花也在创业园里书写着自己的创业故事。她原本在江浙一带做餐饮生意，但为了照顾父母，她放弃了原有的事业，回到了故土。然而，她并不甘心于平凡的生活，决定重新创业。
“当我提出要在青海重新开始创业的想法后，家人觉得我一个女的搞不出啥名堂，替我捏了一把汗。”
马海花说，无论是在游玩，还是在休闲，只要看到新鲜事物，她的心里就会有一根跳动的神经，告诉她“去尝试”。
一次偶然的机会，本就是凉菜师的马海花在网络上发现了一种叫“花生芽”的生鲜菜，她说：“青海人喜欢研究吃的，尤其是宴请、出游的时候，备些凉菜能减轻女性同胞很大负担，要是能把花生芽做深加工，制作成凉菜推向青海市场，附加值就会大大提高。”
念头一出，驷马难追。
马海花通过网络查找到花生芽在山东的培育基地，上门对接资源，又无数次跑到厦门学习花生芽的精深加工。最终，马海花的厂房里玉簪般晶莹的花生芽培育成功，并做成了可口的凉菜。
2024年4月份，马海花的厂区正式投产运营，仅过去几个月，马海花的凉菜生产线已生产出5个品种，产品几乎铺满了青海和甘肃的农贸市场、商超、酒店等。
现如今，裹着青海椒香的花生芽凉菜，正与火锅外卖组成高原野餐的黄金搭档，他们的产品时常“组团式”出现在各大节庆活动现场，以及“浪山”队伍中。
马青勇和马海花用创业的激情点燃生活的希望。在这片被春风吻醒的土地上，他们正书写着新时代的创业之歌，成为贡献地方经济发展新生力的一员。
（来源：青海日报）
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